Cómo cortar una tarta de buttercream y otras tartas en porciones limpias y perfectas
Cortar una tarta puede parecer sencillo… hasta que lo haces. Si alguna vez te ha pasado que la tarta se desmorona, se queda pegada al cuchillo o las porciones quedan desiguales, este vídeo te va a ayudar. Te enseñamos cómo cortar una tarta de buttercream en 16, 20 ó 24 raciones, con cortes limpios y bien marcados. Sirve también para otras tartas rellenas o decoradas con merengue, ganache o mermelada. Ideal para cumpleaños, celebraciones o cualquier ocasión en la que quieras que la presentación esté a la altura.
Te contamos primero los trucos y al final de la publicación encontrarás el vídeo..
Los trucos que marcan la diferencia
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Marca las porciones antes de cortar
Antes de hundir el cuchillo, te recomendamos marcar las divisiones sobre la tarta. Puedes hacerlo suavemente con un cuchillo o con una espátula para asegurarte de que todas las porciones queden iguales. Este paso es clave si necesitas 16, 20 o 24 raciones.
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Usa un cuchillo bien afilado (y una espátula)
Para un corte limpio, utiliza un cuchillo largo, de hoja lisa y bien afilado. Si la tarta tiene varias capas, una espátula plana te ayudará a sacar la porción sin dañar la siguiente.
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Limpia el cuchillo entre corte y corte si hay rellenos
Si tu tarta lleva mermelada, crema o buttercream, es importante limpiar el cuchillo entre cortes. Así evitarás que los bordes se manchen y las capas se mezclen visualmente.
¿Y si no queda perfecto? No pasa nada. La tarta está igual de buena.
¿Cuántas porciones salen de una tarta?
En el vídeo mostramos cómo cortar una tarta en:
- 16 raciones: para porciones generosas.
- 20 raciones: equilibrio entre tamaño y número de invitados.
- 24 raciones: ideal para eventos grandes con postres variados.
Este método puede aplicarse tanto a tartas redondas como cuadradas, siempre que el interior tenga estructura suficiente (como las tartas de buttercream o nuestras tartas frutales con bizcocho y relleno).
Cómo elegir el número de porciones
No es lo mismo si vas a servir la tarta como postre tras una comida completa, que si es parte de una merienda o una celebración informal. En el primer caso, las porciones más pequeñas suelen ser suficientes. Pero si la tarta es lo principal, mejor optar por cortes más generosos.
También influye el tipo de tarta.
Las tartas de buttercream son más consistentes: el bizcocho lleva mantequilla, tiene más cuerpo y llena más.
Otras, como la tarta de fresas con nata, son más ligeras por la textura del bizcocho y el tipo de relleno y puedes hacer raciones mas grandes.
Y las tartas de queso también sacian bastante, son peligrosamente contundentes.
Aquí te dejamos el vídeo «Cómo cortar una tarta»
Te lo mostramos de forma sencilla y clara en nuestro vídeo. Ideal si vas a servir una tarta en casa, en una fiesta o en tu pastelería.
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